Das stimmt, in den Keimen ist eine um mehrfach hohe Konzentration des Giftstoffes.
Darum wurden die früher auch immer mit dem Messer "rausgebohrt".
Aber wenn die Kartoffeln gekocht werden, wandert das Gift ins Wasser
und die Kartoffeln/Pellkartoffeln sind dann unbedenklich.
Auch die grünen Stellen verschwinden dann.
Das Wasser sollte man nicht weiter verwenden.
Auch daß die Kartoffeln mit Keimstop und anderen Mittelchen behandelt werden,
was dem Verzehr mit Schale nicht gerade unbedenklich macht.