mit deinem alten Reifen war das noch zulässig, weil die im Zweifel noch eine Freigabe hatten.
Rein rechtlich dürftest du dann neue Reifen nicht mehr auf den Felgen fahren, egal was in deiner Eintragung steht. (es kann sogar durchaus sein, dass dir damals sogar ein Reifenhersteller mit vorgeschrieben wurde, bzw. hätte dies gemacht werden können) Ob das jemand merkt ist immer ein andere Frage.
Nehmen wir mal an, dass wir nicht über die Freigabe der Breite reden, sondern über den Geschwindigkeitsindex. Dein Auto kann 200km/h fahren und deine alten Reifen sind bis 210km/h freigegeben, alles kein Problem. Nun kaufst du dir neue Reifen, die nur bis 190km/h zugelassen sind. Damit darfst du dann auch nur noch 190km/h fahren egal was dein Auto kann, oder eingetragen ist.